Le kéfir, c'est la vie !

Le kéfir de fruits, vous connaissez ?

Kéfir de fruits

Cette boisson magique est pleine de probiotiques, désaltérante, pétillante, pauvre en sucres, et surtout super bonne.

Alors vite vite, on cherche des grains de kéfir près de chez soi et on fonce ! Vos grains se multiplieront à chaque fermentation et vous pourez à votre tour les transmettre pour perpétuer cette belle tradition.

* Mais où trouver des grains ? Le plus simple est de chercher près de chez vous des personnes qui produisent déjà du kéfir de fruits et qui ont un surplus de grains. Il existe même des groupes facebook de dons de grains de kéfir, vous devriez y trouver votre bonheur !

* Comment fabriquer du kéfir à partir de ces grains ? Placer 20g de grains dans un récipient rempli d'eau, ajouter 3 à 5 cuillères à soupe de sucre, 1 demi citron bio, 1 figue sèche bio et laisser la fermentation opérer. Au bout de 24h environ, la figue remonte, ça veut dire que c'est prêt ! Filtrer en récupérant les grains, mettre en bouteille et attendre encore 24h avant de consommer si on souhaite que la boisson pétille.

* Comment conserver les grains ? Si vous souhaitez faire une pause dans votre production de kéfir, ou pour conserver votre surplus de grains, placez-les au frigo dans de l'eau légèrement sucrée que vous changerez toutes les 2-3 semaines. Ils peuvent survivre longtemps ainsi. Et donnez-les si vous en avez vraiment trop !

* Précautions importantes : On parle de fermentation, il y aura donc production de gaz dans vos bouteilles. Pensez à choisir des bouteilles solides, à boire votre kéfir rapidement après production, et à dégazer les bouteilles de temps en temps en les ouvrant si le kéfir y reste plusieurs jours.

Pour manipuler les grains de kéfir, éviter les ustensiles métalliques et préférez le bois et le verre.

Voilà voilà, vous savez tout !

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